Cynamonowe placuszki z jabłkiem

Witam po dłuższej przerwie. Aż mi głupio, że tak zaniedbuję ten mój kącik, do którego obiecywałam sobie zaglądać codziennie....
Dawno nic od siebie nie wstawiałam. Gotuję dużo. W kuchni sporo się dzieje. Dużo pyszności wyszło spod moich rąk przez te dni, ale  chyba zabrakło mi natchnienia, by to ładnie i smacznie podać Wam na blogu.
Takiego mam lenia ostatnio.....

 Pomysł na przepyszny podwieczorek dla dwóch osób. Ciekawy sposób na wykorzystanie dziennej porcji otrąb.Placuszki wychodzą puszyste i mięciuchne. Podkreślone cynamonową nutką i xylitolem smakują wybornie. Znikają w 5 minut....

Składniki na ok 16-18 placuszków:

• 3 jaja
• 4 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 6 łyżek otrąb (odmierzonych przed lekkim zmieleniem)
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 3 łyżki słodziku 
• 2 łyżki greckiego jogurtu light 4%
• 2 łyżki oliwy (u mnie oleju ryżowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 50 ml wody (najlepiej gazowanej)
• 1 dużo jabłko
• łyżeczka skórki pomarańczowej
• do posypania 4 łyżki xylitolu zmielonego z łyżeczką cynamonu. 

Wykonanie:

 W misce żółtka utrzeć ze słodzikiem, oliwą i serkiem. Dodać resztę składników (bez jabłka jeszcze), wymieszać i odstawić na czas krojenia jabłka do napęcznienia otrąb i mąki.

Jabłko pokroić w drobniutką kosteczkę (nie trzeć na tarce), skórkę pomarańczową posiekać drobniutko i dodać do ciasta.

Na koniec ubić na sztywno białko ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem.

Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu w postaci malutkich placuszków.

Jeszcze ciepłe oprószyć zmielonym xylitolem z cynamonem. Koniecznie musi to być xylitol, ponieważ to on dopełnia całości.

Pod wpływem temperatury placuszków rozpuszcza się tworząc przepyszną, zimną w odczuciu słodycz na powierzchni placuszków.

Smacznego.