Bułeczki "pajdeczki"

Pomysł na pajdki narodził się jak zwykle trochę z przypadku, a trochę z potrzeby. Bułki, które piekę namiętnie w ilościach hurtowych często wyrastają mi tak duże, że nie sposób zjeść na jedno posiedzenie całą bułkę na raz.

Wymyśliłam więc pajdeczki. To takie smakowe bułeczki- kromeczki, które po przekrojeniu na pół są idealnie akurat :)

Cała filozofia tkwi w uformowaniu pajdeczek, a właściwie tego formowania jako takiego brak....

Pajdeczki cebulowe 

Składniki na 14-16 sztuk:

• 350-400gramów mąki (mieszam pszenną- białą, z pełnoziarnistą, razową i orkiszową),
• ok 200ml ciepłej wody,
• 2-3 średnie cebule,
• 20gramów świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru
• 100gramów chudego twarogu
• 4 łyżki oliwy
•  1 łyżeczka morskiej soli, pieprz

Wykonanie:

Cebulkę posiekać bardzo drobno i podsmażyć na rumiano na teflonie, na koniec dolewając oliwę i pieprz do smaku. Lekko przestudzić.

W dużej misce drożdże rozetrzeć z cukrem, podsypać 2 łyżkami mąki i poczekać z 10 minut aż zaczyn "ruszy". Następnie zaczyn zalać wodą, dodać rozkruszony twaróg i dobrze wymieszać.

Do rozczynu wsypać mąki, sól i na koniec dodać zrumienioną cebulkę wraz z oliwą, na której się smażyła. Ugniatać aż ciasto zacznie pracować i zacznie tworzyć kulkę dosypując ewentualnie mąki razowej.

Ilość mąki zależy od wilgotności twarogu oraz samej mąki.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 45 minut)

Po urośnięciu krótko wyrobić jeszcze raz, uformować placek, a następnie zwinąć w wałek średnicy ok 10-12 cm. Bardzo ostrym nożem, starając się nie wgnieść ciasta w deskę pokroić wałek w pajdki. Czynność przypomina krojenie świeżego chleba na kromki. Każdej pajdce nadać kształt owalu i układać na blaszce pokrytej namoczonym papierem do pieczenia. Odstawić do napuszenia na około 15-20 minut.

Piec w nagrzanym do 220- 230 stopni piekarniku przez około 28-30 minut. "Rumianość" najlepiej sprawdzić na oko ;)

Pajdeczki pomidorowe

Składniki na 14-16 sztuk:

• 350-400gramów mąki (mieszam pszenną- białą, z pełnoziarnistą, razową i orkiszową),
• 2 łyżki ciepłej wody,
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oliwie (ok. 120-150 gramów lub więcej),
• 20gramów świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru 
• ok 200ml soku pomidorowego lub wielowarzywnego (lub rozcieńczonego przecieru)
  
• 100gramów chudego twarogu
• 4 łyżki oliwy z pomidorów
• 1 łyżeczka soli morskiej (1/2 łyżeczki jeśli pomidory są bardzo słone). 

Wykonanie:
W dużej misce drożdże rozetrzeć z cukrem, podsypać 2 łyżkami mąki i poczekać z 10 minut aż zaczyn "ruszy". Następnie zaczyn zalać sokiem z pomidorów, dodać rozkruszony twaróg i dobrze wymieszać.

Do rozczynu wsypać mąki, sól i na koniec dodać posiekane drobno pomidory wraz z oliwą. Ugniatać aż ciasto zacznie pracować i zacznie tworzyć kulkę dosypując ewentualnie mąki razowej.

Ilość mąki zależy od wilgotności twarogu oraz samej mąki.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 45 minut)

Po urośnięciu postępować jak wyżej z pajdeczkami cebulowymi.

 

Smacznego.