Tort warzywny z cukinii

W moim domu nadal trwa sezon na cukinie, patisony i kabaczki. Mój mąż już nie może patrzeć na te warzywa. Wychodzą z każdej półki i szuflady w lodówce. W miarę dostarczania mi tych pysznych warzyw do domu, przerabiam na różne sposoby. Były już placuszki z cukinii, leczo z cukinią, kilka dni temu kilka sztuk wraz z porcją pomidorów i cebulki przerobiłam na przepyszny sos do spaghetti, a dzisiaj postanowiłam upiec wytrawny torcik. Wyszedł pyszny!

A co ważne, nosi wszelkie znamiona czysto II i III fazowego posiłku diety Protal. Tak, tak się drogie Dukanki, to danie idealne dla Was. 

Składniki na tortownicę o średnicy 22cm:

• ok 1,5 kilograma cukinii (ja wymieszałam cukinię, kabaczek i patisona)
• 2 marchewki (dla kolorku)
• 4 cebule
• 150 gramów chudej wędliny
• 5 jaj
• 12 łyżek otrąb
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki gęstego, chudego jogurtu
• 3 ząbki czosnku
• pół pęczka  drobno pokrojonej pietruszki
• przyprawy - sól, pieprz, papryka, maggi
• trochę startego , żółtego sera na wierch (dla fazy III)

Przygotowanie:

Cukinię, marchewkę utrzeć na grubych oczkach, posolić i odstawić na 15 minut żeby cukinia puściła sok.

Cebulę i wędlinę podsmażyć na teflonowej patelni do zarumienienia. Lekko przestudzić.

W dużej misce utrzeć żółtka z otrębami, skrobią, przeciśniętym czosnkiem i natką pietruszki.Do masy jajecznej dodać usmażoną cebulę i wędlinę, jogurt oraz mocno odciśniętą, utartą cukinię z marchewką.

Przyprawić dosyć mocno i na pikantno, żeby masa miała wyrazisty smak.

Osobno ubić białka i delikatnie połączyć z warzywną masą.

Wylać masę na wyłożoną na dnie papierem tortownicę, wyrównać. Piec przez około 1,5 godziny w nagrzanym do 175 stopni piekarniku.

Podawać przestudzoną z sosami jogurtowymi, ketchupem lub twarożkiem. Na drugi dzień jeszcze smaczniejsza :)

Smacznego